面包放冰箱后加热食用不易发胖 你还知道什么奇怪的冷知识吗？

2018年6月6日，BBC发布了一部引起全球健康专家与营养学家热议的纪录片——《碳水化合物的真相》。其中导演曾是一名240斤的大胖子医生，在改变饮食结构后，成功瘦身并且变得更健康，因此拍摄了这部纪录片。其中有几个知识点在网上惹起讨论。

面包放冰箱后加热食用不易发胖

导演把碳水化合物分为好碳水和坏碳水，分为了三类。第一类是白色碳水，主要是糖、含糖饮料以及添加了糖的加工食品；第二类是米色碳水，主要是我们日常主食——米饭、土豆、面条、面包以及谷物等淀粉类。第三类就是绿色碳水，膳食纤维，例如说蔬菜水果。前两类是坏碳水，非常容易让人储存脂肪，变得肥胖和不健康。第三类是好碳水，但是一般人摄入量不足。

纪录片其中引起大家讨论的是，说主食放冰箱后加热食用不发胖，女性网友们在网上讨论得尤其激烈。片中说，如果担心面包热量太高，可以把它放到冰箱里冷藏一下，过段时间再拿出加热。这样可以使一些容易消化的淀粉转化成抗性淀粉，降低碳水被人体吸收的比例。全谷物中含有较多的抗性淀粉，但有些声称全麦面包其实加了糖来抵消全麦苦味。

《碳水化合物的真相》截图

其外，片中声称运动饮料漱口可以提升运动效率。片中人物骑自行车的过程中，做了两个对比测试：第一次，运动中喝碳水化合物饮料，然后吐掉；第二次，运动中喝水，同时也吐掉。两次都没有摄入任何热量，但对比两次的运动表现，喝碳水饮料吐掉的那一次运动表现竟大大提高了。这是因为大脑的奖励机制，只要大脑知道，我们要摄入碳水了，就会兴奋，我们的运动表现自动就变好了。因此，片中目的建议我们运动饮料用来漱口，会比喝下肚子更有效果。

BBC纪录片

网上一直有人提出BBC拍摄的很多实验科普纪录片的样本量较小，无法验证结果是否科学性。但无可置疑的是，现代人类进食了太多添加了糖的加工食物和主食，饮食结构确实出现了一些问题。当然，我们应该做的是均衡饮食，不能过于偏食或挑食。纪录片尝试从另一个角度提出一些引人思考的观点，仅供参考。那你还知道什么有趣或者奇怪的冷知识吗？